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美味小食记
夏季是吃小龙虾的季节，这时的小龙虾肉质鲜甜Q弹最为肥美。朋友小聚、追剧必备、夜宵……麻麻辣辣的鲜香可口，配着冰镇小饮料，这就是夏天的味道呀！😋😋清洗小龙虾的时候用刷子多刷一下小龙虾的腹部和腿部，刷干净即可，我没有去头、抽虾线，那样会影响肉质紧实的口感。家常做法比较随意，大家根据个人口味增减调料，祝大家成功👍
用料
小龙虾
2斤
啤酒
500毫升
水
500毫升
郫县豆瓣酱
一勺（参照步骤2有用量）
火锅底料
一小块（参照步骤2有用量）
麻椒
适量
花椒
适量
干红辣椒
适量
香叶
适量
葱、姜、蒜
适量
盐、味精、白糖
适量
味极鲜酱油
适量
花生油
适量
麻辣小龙虾🦞的做法
锅中倒入比平时炒菜多一些的油（家庭做法就不需要用太多的油，炸完后就闲置浪费了），油烧热倒入清洗干净的小龙虾，中大火炸至小龙虾表面变色均匀后捞出备用。
锅中的油不需要倒出来，留着炒酱料。调小火依次加入花椒、麻椒、干红辣椒、香叶炒出香味后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入一小块火锅底料炒至融化。（控制好火侯别炒糊了会发苦影响口感）
将切好的葱、姜、蒜放入锅中翻炒一下，加入味极鲜酱油两炒勺翻炒均匀后加入一罐啤酒（500毫升），再加入500毫升的清水。
将炸好的小龙虾放入锅中，加入适量白糖（忘记拍照了）不需要加太多，目的是为了提鲜味儿，中火煮15分钟左右收汁，更好的入味。
汤汁收的差不多了加入盐、味精调味，再煮5分钟左右就可以出锅直接吃了，想要更入味的话也可以多泡一会儿再食用。