①酒精本身（乙醇）；
②杂醇油；
③醛类；
④酸酯比例；
⑤酒精本身。
酒精的主要成分是乙醇，当大家喝完酒之后，有大概10%的乙醇会直接经过呼吸道、尿液、汗液等排出体外。而剩下大概90%的乙醇则要经过肝脏代谢，简单给大家展现一下代谢过程：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。人体代谢乙醇的能力主要由两种酶来决定，分别是：乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶。
▲酒在身体内的代谢过程
至于你有没有这两种酶是由基因决定的，还有就是这两种酶的活性如何是和你的身体有关系的，身体好活性高，身体差活性低。如果你乙醇脱氢酶得活性低，那么你喝酒就很容易头晕，也是就是容易喝醉，酒量差。如果你乙醛脱氢酶的活性低，那么你喝酒就容易脸红。
如果你的肝脏代谢乙醇的能力差，整个代谢过程非常慢，那么乙醇就会随着血液流动，从而影响到你的大脑、心脏等器官。因为你身体对乙醇的代谢慢，所以会消耗更多的氧气、水分，紧接着就会出现口渴、头晕、恶心、呕吐等情况。
大家看了上面的内容应该了解酒是怎么在体内分解的了，知道了这些喝酒时酒应该多注意了。如果你酒量差，那就慢慢喝，喝太急你喝不了多少就醉了。
酒精（乙醇）是喝酒头晕的主要原因，另外还有杂醇油、醛类、酸酯比例等一系列成分，但是这些成分不是很重要。作为喝酒的人了解酒精是如何在身体内分解的，以及为什么喝酒会头晕等情况就行了。其它的那是酿酒师、调酒师该知道的事情。
二、喝酒上头的原因
喝酒上头也就是喝完酒之后会头疼，这个不是因为人而是因为酒。想要酿出好酒一定要用优质的基酒和调味酒，然后经过复杂的调配才能酿出来。如果你喝的酒是好酒，喝完之后是不会出现头疼的情况的。
为了解释清楚为什喝酒会上头，先给大家看一些物质：
生氰糖苷：肌肉麻痹、呼吸窘迫；
来源：高粱植物、木薯块根等。
黄曲霉素：厌食、发热等；
来源：大米、豆类、粮食等以及发酵过程。
镰刀菌属毒素：眩晕、头痛、颜面潮红等；
来源：发酵过程镰刀菌产生。
肉毒梭菌毒素：头晕、乏力、视线模糊等；
来源：肉毒梭菌产生。
有机磷农药、氨基甲酸酯：头痛、头晕、恶心乏力等；
来源：农药污染的酿酒原料。
以下物质发酵过程都可能产生
甲醇：恶心、胃痛、疲倦、视力模糊等；
甲醛、乙醛：疼痛不适；
甲酸甲酯：麻醉刺激；
甲酸乙酯：头痛、头晕、恶心、呕吐、倦睡、神志丧失等。
以上物质只是在酿酒过程中的一部分，其它还有很多复杂的小分子化合物，作用机理各不相同。这些物质在酒中出现的浓度和频率不一样，可能有些酒里面量比较大，而有些酒里面则很少。正是因为这些物质在酒中的浓度和频率不一样，所以才出现了不同程度的头痛、肌肉中毒等症状。
如果在酿酒时对这些物生物的控制不严格，那么就会出现很多有毒物质，喝了酒的人肯定会头痛。因为喝酒的量不一样，以及这些有毒物质在不同酒里的浓度和频率不一样，所以出现头痛、肌肉中毒等程度也不一样。
一般纯酿的白酒，因为对酿制过程严格把关，所以酒中的毒素很少，基本不会对身体产生影响，喝了之后也不会存在头痛的情况。而那些小作坊自己酿制的白酒因为发酵条件差，酿制过程中没有严格把关，所有神经性毒素较多。喝了之后会出现头痛的情况，如果喝的非常多，那么你宿醉的表现也越厉害。
总结：所以大家要搞清楚喝醉酒和喝酒上头是两回事，喝醉酒只要你喝多了都会醉；而喝酒上头不是因为你喝多了，是因为酒有问题。
建议大家最好喝点纯粮食酱香酒，这种酒喝完不会上头，身体会好受很多。因为酱香酒生产需要九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，再加上3年以上的窖藏时间，所以在这么长的时间里，酒中的低沸点物质、杂醇、醛类等基本挥发完全，酒中的各种物质发生聚合反应，形成了大分子的物质，游离的醛类少，同时酸酯也会达到平衡状态状态。看到这里，相信聪明的你，已经知道喝酒不头疼该如何选择了！
我一直在茅台镇酒厂从事酒业工作，并且做的纯粮食酱香酒最基本的要求就是要保证我们的酒喝了不上头，不头疼。 如果你确实想了解寻找优质的纯粮食酱香酒，如果你信任我，可以找我弄点一点实惠的好酒。 不说酒有多好，纯粮食传统工艺的酱香白酒而且年份足，最起码不是那种喝一次就伤一次的酱香白酒。
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