首先，我们在保存桃子的时候，要选择比较硬的桃子来保存，这样保存起来桃子不易坏（软的桃子建议尽快吃掉）。
接着，将需要保存的桃子放入大盆中，用流动的清水清洗干净，清洗干净后，捞出桃子控干水分备用。
然后，提前烧开一锅水，再把装桃子的玻璃罐放入开水中消毒，
瓶盖也要一起消毒，这样能使桃子保存得更长久。
接下来，将沥干水分的桃子放在案板上，先用刀对半切开，再用去核器去掉桃核。
接着用刮皮刀去除桃皮——因为在保存过程中，桃皮会影响口感，所以在保存桃子时，一定要把果皮去掉。
同时要选择硬一点的桃子，如果选用太软的桃子，不仅果皮过软不好刮，而且在刮皮过程中还容易挤出大量汁水，影响操作。
桃皮去除后，准备一盆清水，加入适量食盐搅拌溶解，然后将处理好的桃子放入盐水中浸泡，这样既能防止桃子氧化变色，又能起到二次清洁的作用。
浸泡好后，分别把桃子装入玻璃罐中，装的时候尽量装的紧实一些。
接着，在每一个玻璃罐中加入约三十克的黄冰糖，冰糖的量也可以根据自己的喜好来酌情添加，如果没有黄冰糖，也可以用白冰糖或者白糖。
然后在每一个罐子里加入烧开的热水，
这里水的温度没有限制，但一定要用烧开过的水，不要用冷水。
接着盖上盖子，但不要立即拧紧（保持松动状态），这样既能防止蒸制过程中水蒸气凝结滴入罐内，又能避免因内外压力差导致罐头炸裂。
全部处理好后，摆入蒸中盖上就可以开蒸了，蒸桃子的时间要控制好，不能太长也不能太短，大约十五分钟左右就行。
时间到后，立即打开盖子并迅速拧紧瓶盖，这样高温的液体就能把瓶盖紧紧吸住。接着把瓶子倒扣过来，使瓶内形成真空状态，达到密封效果。
等罐头完全放凉后，再把罐头倒回来即可，最后把做好的桃罐头，放在阴凉通风处或者放入冰箱冷藏保存就可以了。
这样保存的桃子即使放到冬天再吃，依然能保持新鲜甜美的味道和爽脆的口感，吃起来特别清甜爽口，喜欢吃的桃子的朋友赶紧来试试吧！
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